Gites en Picardie - Saveurs Régionales
La nourriture de la région du nord de la Picardie reflète très bien la tradition française. Copieux, produits alimentaires des pays comme la flamiche, une sorte de tarte aux poireaux, Amiens canard p?t?, sa spécialité régionale des fromages et des produits cultivés localement, des fruits et des légumes. La région offre également une variété de desserts, y compris le gateau battu et "Chantilly" de la crème fouettée, pour être apprécié par ceux qui passent leurs vacances en gites en Picardie.
Flamiche aux Poireaux
Considéré par certains comme la Picardie, la réponse à la quiche Lorraine, cette savoureuse tarte aux poireaux est un bel exemple du nord de la France, du pays de cuisson.
Relativement simple plat, les ingrédients principaux sont les poireaux hachés, cr?moi fraiche (ou de lait) et le beurre. En outre Flamiche aux Poireaux peuvent parfois être augmentée par l'ajout du brocoli, des carottes ou du fromage râpé, ou par l'assaisonnement de la pâte de noix de muscade.
Amiens canard pat?
La recette originale de cet excellent canard p?t? a été crédité d'un boucher du nom de Degaud dans les années 1600. Traditionnellement, il est fait avec un entier désossé de canard, cuit au four dans une pâte après s'être fourré avec un mélange frais de lard, les champignons et le lapin.
De nos jours, il est possible de trouver du foie gras, pistaches et même des tranches de truffe noire ajoutée à la recette, le plat fini souvent servi comme un partage de démarreur, accompagnés d'un verre ou deux de Bourgogne.
G?teau Battu
Littéralement traduit par "battu gâteau', g?teau battu aussi longtemps été associé avec les vacances de Pâques en France. S'il est aujourd'hui consommé toute l'année et que l'on trouve traditionnellement à la famille rencontres et les parties.
Le gâteau est fait à partir d'une étonnante 10-12 jaunes d'oeuf battus (d'où le nom) et c'est à partir de ce que le gâteau obtient son délicieusement léger et aéré, la texture, la réminiscence, mais encore plus léger, qu'une brioche.
La recette originale comprend aussi 250 grammes de beurre, et même de la farine, plié en collaboration avec la levure de boulanger. Le mélange résultant est ensuite cuit dans une forme spéciale, très profond moule pendant environ 20 minutes, quand il monte à sa forme classique 'toque' apparence.
De la crème Chantilly
De la crème Chantilly (cr?moi Chantilly) est un fouettée, crème topping, composé de frais double crème (une exigence de la recette sur le fait que c'est TRÈS frais), ce qui est aromatisé avec du sucre glace et la vanille. Ce très léger désert a été créé à l'origine dans les années 1700 par un chef appelé Vatel qui, le premier, a présenté lors d'un banquet organisé en l'honneur du Roi de france Louis XIV à la Ch?teau de Chantilly. Depuis ce temps, il est devenu un aliment de base de garniture pour beaucoup de différents déserts et des desserts dans toute la France, et on en trouve même qui ornent tasses de café.