Midi-Pyrénées: Cibo e bevande nella regione più grande della Francia

Delimitata dai monti Pirenei, con la Spagna a sud e facile accesso attraverso le vicine regioni Linguadoca-Rossiglione e Aquitania sia al Mar Mediterraneo a est che all'Oceano Atlantico a ovest, le famiglie e le coppie che optano per un soggiorno in uno dei numerosi gîtes della regione troveranno certamente molto da vedere, fare e sperimentare nei Midi-Pyrénées.

Ma la cosa per cui la regione è particolarmente conosciuta è la sua ampia varietà di piatti appetitosi e pregiati vini aromatici.

Ovunque scegliate di mangiare fuori durante una vacanza in gîtes — in uno dei numerosi ristoranti stellati Michelin della regione, in un rustico caffè di piazza o persino in un'accogliente locanda di campagna — come in ogni regione della Francia, i Midi-Pyrénées vantano una vasta selezione di specialità locali da assaporare.

La Garbure, una zuppa ricca, scura e deliziosa preparata con verdure, legumi e aromatizzata con uno stinco di maiale essiccato, costituisce un appetitoso antipasto, magari per il tradizionale Cassoulet di Tolosa. Preparato con fagioli di Tarbes, confit d'oca, cotenna di maiale, aglio, noce moscata ed erbe aromatiche, il piatto viene cotto lentamente in una tradizionale cassolette, una pentola di terracotta profonda e inclinata da cui prende il nome.

Il cosciotto di agnello allevato localmente è un'altra specialità locale, così come i numerosi formaggi unici della regione a base di latte vaccino, ovino o caprino. Rocamadour, Bleu des Causses, Laguiole, Tomme dei Pirenei, oltre al famoso Roquefort conosciuto in tutto il mondo.

I Midi-Pyrénées sono rinomati anche per una deliziosa selezione di dolci regionali, tra cui l'insolito gâteau à la broche o torta allo spiedo, che viene cotta lentamente, tradizionalmente su un fuoco a legna aperto e spesso gustata localmente con un bicchiere di Armagnac.

Il coronamento dell'arte delle croustadières, tuttavia, è il pastis gascon. Conosciuto localmente anche come croustade gasconne, il dolce consiste in una semplice pasta di farina, sale e acqua che viene stesa per molte ore pazienti fino a raggiungere uno spessore di solo un millimetro. La pasta viene quindi tagliata e disposta a strati all'interno di uno stampo speciale e guarnita con mele aromatizzate alla vaniglia e all'Armagnac. Infine, altra pasta ormai traslucida viene ammucchiata sopra e il tutto viene cotto fino a doratura. Delizioso.

Con il suo generoso sole tutto l'anno e gli eccellenti terreni di montagna, i Midi-Pyrénées sono benedetti da vini davvero magnifici. La regione vanta cinque vini AOC (Appellation d'origine contrôlée), con i produttori più conosciuti che sono i vini di Saint-Mont, Pacherenc, Madiran, Gaillac, Fronton e Cahors.
I Midi-Pyrénées sono anche famosi per i loro brandy Armagnac, che vengono distillati nella regione tra Auch e Condom.