Poitou-Charentes, zoals zo veel van de franse regio ' s, is beroemd om zijn voedsel. Vis is een belangrijk onderdeel van de keuken is hier, vooral in de kustplaatsen zoals La Rochelle. Zeebaars, oesters, mosselen en tarbot zijn al op grote schaal gevangen in de wateren voor de kust van de regio Poitou-Charentes kust en zwaar hebben op restaurant menu ' s.
De ideale bestemming voor schaal-en schelpdieren fans, veel van de regionale restaurants serveren vers gevangen vis, die alleen reisde een paar kilometer van zee op tafel. Minder populair bij de bezoekers aan de regio, slakken, paling en kikkerbilletjes worden ook geserveerd in vele restaurants in dit deel van Frankrijk. Voor de minder avontuurlijke smaken, lokale rund-en varkensvlees misschien een betere keuze.
Groenten vaak geteeld en geconsumeerd in de regio zijn bijvoorbeeld witte bonen, prei en rode ui en, natuurlijk, alle verse groenten die je je kunt inbeelden. Gasten die verblijven in villa ' s in Frankrijk vrijwel zeker kiezen om te koken de meeste van hun maaltijden bereiden in uw eigen accommodatie, zoals de prijs en kwaliteit van de lokale producten van het seizoen is er zo aantrekkelijk. De lokale geitenkaas is bijzonder goed en kan worden geserveerd met vers, knapperig brood en een eenvoudige salade voor een snelle en eenvoudige lunch.
Mensen met een zoete tand worden goed verzorgd in de regio Poitou-Charentes met veel steden die heerlijke chocolade winkels vol handgemaakte creaties. Restaurant dessert menu ' s zijn ook een echte traktatie met regionale specialiteiten, zoals Broye du Poitou een heerlijke afsluiter van een maaltijd. Het volgende recept maakt gebruik van de uitstekende lokaal geproduceerde varkensvlees en regionale cognac en is eenvoudig genoeg om te koken op vakantie als je verblijft in één van de fantastische villa ' s in Frankrijk.