Midi-Pyrénées: Essen und Trinken in Frankreichs größter Region

Eingerahmt von den Pyrenäen, mit Spanien im Süden und guter Anbindung durch die benachbarten Regionen Languedoc-Roussillon und Aquitaine sowohl zum Mittelmeer im Osten als auch zum Atlantischen Ozean im Westen, werden Familien und Paare, die sich für einen Aufenthalt in einem der vielen Gîtes der Region entscheiden, in Midi-Pyrénées sicherlich viel zu sehen, zu unternehmen und zu erleben finden.

Aber wofür die Region besonders bekannt ist, ist ihre große Vielfalt an köstlichen Gerichten und edlen aromatischen Weinen.

Wo auch immer Sie während Ihres Gîte-Urlaubs essen gehen möchten — in einem der vielen Michelin-Sterne-Restaurants der Region, in einem rustikalen Café am Stadtplatz oder sogar in einem gemütlichen Bauernhofgasthaus — wie in jeder Region Frankreichs hat Midi-Pyrénées seine eigene umfangreiche Auswahl an lokalen Spezialitäten zu genießen.

Garbure, eine reichhaltige, dunkle und köstliche Suppe aus Gemüse, Hülsenfrüchten und aromatisiert mit einer getrockneten Schweinshaxe, ist eine verlockende Vorspeise, vielleicht für das traditionelle Toulouse Cassoulet. Zubereitet aus Tarbes-Bohnen, Gänseconfit, Schwarte, Knoblauch, Muskatnuss und Kräutern, wird das Gericht langsam in einer traditionellen Cassolette gegart, einem tiefen, schrägen Tontopf, von dem es seinen Namen hat.

Keulen von lokal aufgezogenem Lamm sind eine weitere regionale Spezialität, ebenso wie die vielen einzigartigen Kuh-, Schafs- oder Ziegenkäse der Region. Rocamadour, Bleu des Causses, Laguiole, Pyrenäen-Tomme sowie der weltberühmte Roquefort.

Midi-Pyrénées ist auch für eine köstliche Auswahl an regionalen Desserts bekannt, darunter der ungewöhnliche Gâteau à la broche oder Spießbraten-Kuchen, der langsam gebacken wird, traditionell über einem offenen Holzfeuer, und vor Ort oft mit einem Glas Armagnac genossen wird.

Die Krönung der Croustadières-Kunst ist jedoch Pastis Gascon. Auch lokal als Croustade Gasconne bekannt, besteht das Gericht aus einem einfachen Teig aus Mehl, Salz und Wasser, der über viele geduldige Stunden hinweg ausgezogen wird, bis er nur noch einen Millimeter dünn ist. Der Teig wird dann geschnitten und in Schichten in eine spezielle Form gelegt und mit Äpfeln belegt, die mit Vanille und Armagnac aromatisiert sind. Schließlich wird mehr von dem nun durchscheinenden Teig darauf gehäuft und das Ganze goldbraun gebacken. Köstlich.

Mit seiner großzügigen ganzjährigen Sonnenscheindauer und hervorragenden Gebirgsböden ist Midi-Pyrénées mit einigen wahrhaft großartigen Weinen gesegnet. Die Region kann sich fünf AOC-Weine (Appellation d'origine contrôlée) rühmen, wobei die bekanntesten Erzeuger Saint-Mont, Pacherenc, Madiran, Gaillac, Fronton und Cahors-Weine sind.
Midi-Pyrénées ist auch berühmt für seine Armagnac-Brände, die in der Region zwischen Auch und Condom destilliert werden.