Gites in Picardië - Regionale Smaken

Picardy

Voedsel uit de noordelijke regio Picardië weerspiegelt heel veel van de franse traditie. Stevig, land voedsel zoals flamiche, een soort van prei taart, Amiens eend p lesweken t totdat haar regionale specialiteit kaas en lokaal geteelde verse groenten en fruit. Het gebied biedt ook een verscheidenheid aan desserts, taart tel en 'Chantilly' slagroom, om te worden genoten door degenen die een vakantie in vakantiehuisjes in Picardië.

Flamiche aux Poireaux

Door sommigen beschouwd als de Picardie ' s antwoord op de quiche Lorraine, dit lekkere prei taart is een mooi voorbeeld van noord-Frankrijk, het land van koken.

Als een relatief eenvoudig gerecht, de belangrijkste ingrediënten zijn de gehakte prei, cr lesweken me fraiche (of melk) en boter. Bovendien Flamiche aux Poireaux kunnen soms worden uitgebreid door het toevoegen van broccoli, wortelen en geraspte kaas, of door het kruiden van het deeg met nootmuskaat.

Amiens eend pat lesweken

Het originele recept voor deze uitstekende eend p lesweken t lesweken is bijgeschreven op één van de slager door de naam van Degaud in de jaren 1600. Traditioneel wordt het gemaakt met een hele ontbeende eend, gebakken in de oven binnen een gebakje na te zijn gevuld met een mengsel van verse spek, champignons en konijn.

Tegenwoordig is het mogelijk om de foie gras, pistache noten en zelfs plakjes zwarte truffel toegevoegd aan het recept, met de afgewerkte schotel vaak geserveerd als delen starter, met een begeleidend glas of twee van de Bourgogne.

G investerin-teau Tel

Letterlijk vertaald als 'geslagen cake', g investerin-teau tel zo lang in verband gebracht met de Paasvakantie in Frankrijk. Al is het tegenwoordig gegeten, het hele jaar door en is van oudsher, op familiefeesten en partijen.

De taart is gemaakt van een verbazingwekkende 10-12 opgeklopte eierdooiers (vandaar de naam) en is het dit dat de taart krijgt zijn heerlijk licht en luchtige textuur, die doet denken, hoewel nog lichter, dan een brioche.

Het oorspronkelijke recept bevat ook 250 gram van de boter en de bloem, gevouwen samen met bakkers gist. De resulterende mix is dan gebakken in de speciaal gevormde, zeer diepe vorm voor ongeveer 20 minuten, als de temperatuur stijgt tot de klassieke 'chef' s hat' uiterlijk.

Slagroom

Slagroom (cr lesweken mij Chantilly) is een slagroom topping, bestaande uit verse room (een eis van het recept dat heerlijk vers), die wordt op smaak met poedersuiker en vanille. Deze uiterst lichte woestijn werd oorspronkelijk opgericht in de jaren 1700 door een chef-kok genoemd Vatel die voor het eerst gepresenteerd op een banket gehouden ter ere van de franse Koning Lodewijk XIV bij de Ch investerin-teau de Chantilly. Sinds die tijd is het uitgegroeid tot een nietje topping voor veel verschillende woestijnen en puddingen in Frankrijk en kan worden gevonden, zelfs sieren kopjes koffie.