Centrum - Een paradijs voor voedsel

Liefhebbers van de echte franse 'Cuisine du Terroir' vindt u veel om van te genieten in de overwegend landelijke regio van het Midden. Beroemde gerechten uit het gebied zijn om van te watertanden varkensvlees gerechten, zoals Andouillettes worst (gekookt in Vouray wijn) en Tours Rilette, en geiten) kazen, misschien wel de meest bekende wordt Crottin de Chavignol en Sainte Maure de Touraine. Biedt een brede selectie van lokaal geteeld fruit, het gebied is ook bekend als de geboorteplaats van een van Frankrijk ' s meest populaire woestijnen, Tarte Tatin.

Tarte Tatin

Deze heerlijke combinatie van licht, bladerdeeg en gekarameliseerde appels (die ook kan worden gespeld als 'Tart Tatin') was blijkbaar uitgevonden door een ongeval rond 1898 in de Loire-Vallei door St lesweken phanie Tatin, die liep een klein hotel met haar zus, Caroline.

Het bereiden van gerechten voor de gasten, St lesweken phanie links appels die ze aan het voorbereiden was voor een traditionele appeltaart sudderen te lang in een pan met boter en suiker. Terug te vinden dat het mengsel had gecondenseerd in een gekarameliseerde base, ze goot het in een gebakje schotel, bedekt met haar zelfgemaakte bladerdeeg en gebakken. Het resultaat, toen bleek dat ondersteboven op een dienblad, La Tarte Tatin, nu geserveerd in bijna elk restaurant in Frankrijk.

Geiten kaas

Een juweel in de kroon van het Centrum is prima zuivel traditie is het gebied van de heerlijk lichte geitenkaas met Crottin de Chavignol en Sainte Maure de Touraine, een van de meest gevierd.

Sainte Maure de Touraine, die komt oorspronkelijk uit Touraine provincie, is een zachte en log-vormige kaas met een dun, blauw grijze korst van de schimmel. Het heeft een AOC-Label, strak controleren van de echtheid en de kwaliteit sinds 1990.

Crottin de Chavignol, zachter en lichter, is een perfecte verspreiding kaas, ideaal om van te genieten met een stok van frans brood, misschien met een glas (of twee) van lichtjes gekoeld Sancere.

Rilette

Rilette, die afkomstig is van de stad Tours, is een delicate, zachte en heerlijke stoofpot, gemaakt van buikspek en vet. Het recept zelf vereist een fijne mix van laurier, zwarte peper, verse tijm, knoflook, zeezout, sjalotten, en franse vijf-kruiden. Het varken zelf gekookt, heel langzaam totdat het wordt zo teder het vlokken uit elkaar. Dan is het vermalen, gemengd met gesmolten varkensvet en stel het in.

Traditioneel geserveerd als een deelgenoot van de schotel, verspreid over het franse brood en gegeten met augurken, rilette zijn een favoriet voor alle liefhebbers van de franse charcuterie, evenals een 'must' voor iedereen die verblijven lokaal in gîtes de France.