Centro - Un paraíso para los amantes de la comida

Los amantes de la verdadera francés 'Cocina du Terroir' encontrarán mucho para disfrutar en la mayoría de las zonas rurales de la región de Centro. Alimentos famosos de la zona son deliciosos platos de cerdo, tales como la Mortadela salchichas (cocido en Vouray vino) y Tours Rillettes, y quesos de cabras, sin duda el más renombre de ser Crottin de Chavignol y Sainte Maure de Touraine. Con una amplia selección de frutas cosechadas localmente, la zona también es famosa por ser la cuna de uno de Francia más populares de los desiertos, la Tarte Tatin.

Tarte Tatin

Esta deliciosa combinación de la luz, la masa de hojaldre y manzanas caramelizadas (que también puede escribirse 'Tarta Tatin') al parecer, fue inventado por el accidente alrededor de 1898 en el Valle del Loira por San?phanie Tatin, que se estaba ejecutando un pequeño hotel con su hermana, Caroline.

La preparación de platos para sus huéspedes, San?phanie izquierda manzanas que ella se estaba preparando para una tradicional tarta de manzana a fuego lento durante demasiado tiempo en una sartén con la mantequilla y el azúcar. Volviendo a encontrar que la mezcla ha derivado en un caramelizada base, ella vertió en una pastelería plato, cubierto con su casero hojaldre y al horno. El resultado, cuando resultó boca abajo sobre una bandeja, La Tarte Tatin, ahora sirve en casi todos los restaurantes en Francia.

Queso de cabra

Una joya en la corona de Centro de bellas lácteos es la tradición de la zona deliciosamente poquito de queso de cabra con Crottin de Chavignol y Sainte Maure de Touraine entre los más célebres.

Sainte Maure de Touraine, que viene originalmente de Touraine de la provincia, es una suave y registro en forma de queso con una fina, azul gris de la corteza de moho. Ha tenido un AOC Etiqueta, bien el control de su autenticidad y de la calidad desde 1990.

Crottin de Chavignol, más suave y más ligero, es perfecto propagación de queso, ideal para ser disfrutado con un palo de pan francés, tal vez con una copa (o dos) de ligeramente fría Sancere.

Rillettes

Rillettes, que se originó en la ciudad de Tours, es un delicado, húmeda y deliciosa terrina, hechas sólo de panceta de cerdo y la grasa. La receta en sí requiere de una fina mezcla de hojas de laurel, pimienta negra, tomillo fresco, el ajo, la sal del mar, la cebolla, y el francés de cinco especias. La carne de cerdo en sí es cocinado muy lentamente hasta que se vuelve tan tierno que se desmenuce aparte. Luego es triturado, mezclado con grasa de cerdo derretida y conjunto.

Servido tradicionalmente como partícipe del plato, para ser extendido en el pan francés y se come con los pepinillos, rillettes son una de las favoritas para todos los amantes de la charcutería francesa, así como un "must try' para su estancia localmente en gîtes de Francia.