Zentrum - Ein Lebensmittel-Paradies für Liebhaber

Liebhaber, die wahre französische "Cuisine du Terroir" finden viel zu genießen in der überwiegend ländlichen region Centre. Berühmten Lebensmittel, die aus der Gegend sind leckere Gerichte vom Schwein, wie Andouillettes-Würste (gekochte, in Vouray Wein) und Touren Schweineschmalz und Ziegen Käse, die wohl am meisten Bekanntheit als Crottin de Chavignol und Sainte Maure de Touraine. Mit einer breiten Auswahl von lokal angebauten Früchten, die Gegend ist auch berühmt als der Geburtsort von eine von Frankreichs populärsten Desserts, Tarte Tatin.

Tarte Tatin

Diese köstliche Kombination von Licht, Blätterteig und karamellisierten äpfeln (kann auch geschrieben werden 'Tarte Tatin') war offenbar erfunden, durch Zufall, um 1898 in der Loire-Tal von St?phanie Tatin, die lief ein kleines hotel mit Ihrer Schwester Caroline.

Die Zubereitung von Speisen für Ihre Gäste, St?phanie Links äpfel, Sie war die Vorbereitung für eine traditionelle apple-pie simmering zu lange in einer Pfanne mit butter und Zucker. Die Rückkehr zu finden, dass die Mischung hatte eingekocht in eine karamellisierte base, goss Sie es in eine Teig-Schüssel, bedeckt Sie mit Ihrem hausgemachten Blätterteig und gebacken. Das Ergebnis, wenn sich herausstellte, kopfüber auf ein Tablett, La Tarte Tatin, jetzt diente in fast jedem restaurant in Frankreich.

Ziegen-Käse

Ein Juwel in der Krone des Zentrums feinen Molkerei-tradition ist das Gebiet der lecker-leichten Ziegen-Käse mit Crottin de Chavignol und Sainte Maure de Touraine unter den am meisten gefeiert.

Sainte Maure de Touraine, die kommt ursprünglich aus der Touraine, der Provinz, ist eine weiche und Protokoll-förmigen Käse mit einer dünnen, blau-graue Rinde von Schimmel. Es hat eine AOC-Label, fest-controlling, seine Authentizität und Qualität seit 1990.

Crottin de Chavignol, weicher und leichter, ist eine perfekte Verbreitung Käse, ideal zu genießen mit einem Stock von Französisch Brot, vielleicht mit einem Glas (oder zwei) leicht gekühlt Sancere.

Schweineschmalz

Schweineschmalz, der ursprünglich aus der Stadt Tours, ist zart, saftig und lecker terrine, hergestellt nur aus Schweinebauch und Fett. Das Rezept selbst erfordert eine feine Mischung aus Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, frischer Thymian, Knoblauch, Salz, Schalotten, Französisch und fünf-Gewürz. Das Schweinefleisch selbst gekocht wird, sehr langsam bis es so zart ist, dass es Flocken auseinander. Dann ist es geschreddert, vermischt mit geschmolzenem Schweinefett und eingestellt.

Traditionell als ein sharer 's platter, um sich auf Französisch Brot und gegessen mit Gurken, Schweineschmalz sind ein Favorit für alle Liebhaber der französischen charcuterie, sowie zu einem "must try" für jeden Aufenthalt vor Ort in gites de France.